وداعًا لكل الأساطير التي سمعتها عن العسل المتبلور

غالبًا ما يتساءل الكثير منا عن ماهية تلك البلورات الموجودة في جرة العسل. يعتقد البعض منا أن العسل ذا نوعية رديئة أو انفجر أو ملوث. نظرًا لأنها تبدو غير جذابة وغير مواتية تمامًا ، يتم التخلص منها معتقدة أنها فاسدة. ماذا لو قلنا لك أنك مخطئ؟ دعونا نجيب على بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا بطريقة علمية للغاية ولكنها أبسط.

ما هو العسل المتبلور؟ هل هو جيد أو سيئ؟

التبلور في العسل عملية طبيعية. يميل العسل إلى التبلور بمرور الوقت دون أي تأثير على العسل بخلاف تغيير الملامح الخارجية مثل الملمس واللون إلى حد ما. لذلك يمكنك نزع بلورة عسلك واستهلاكه دون تفكير مرتين.

لماذا يتبلور العسل؟

المعلمتان اللتان تؤثران على التبلور في العسل هما -

  1. نسبة الجلوكوز + الفركتوز
  2. درجة حرارة

العسل مصنوع من السكريات الطبيعية. يحتوي عادةً على 75٪ سكر و 25٪ ماء على الأقل. لذلك يحتوي العسل بشكل طبيعي على سكر في الماء أكثر مما يمكن أن يذوب تمامًا. إن كثرة السكر في العسل تجعله غير مستقر إلى حد ما.

نوعا السكر الموجودان في العسل هما الجلوكوز والفركتوز. الجلوكوز لديه قدرة أقل على الذوبان من الفركتوز. ينفصل الجلوكوز عن الماء ويبقى بلورات في العسل. العسل المتبلور له لون شاحب / أفتح مما لو كان في الحالة السائلة.

كم من الوقت يستغرق حتى يتبلور العسل؟

تتبلور أنواع مختلفة من العسل بمعدلات مختلفة. يبدأ التبلور في بعض الحالات مباشرة بعد الحصاد ، في غضون شهر إلى شهرين ، وبعضها يستغرق وقتًا أطول مثل عامين بعد الحصاد. كلما تبلور العسل بشكل أسرع ، كلما كانت البلورات أصغر وأدق. إذا حدث التبلور على مدى فترة زمنية أطول ، فمن المرجح أن تكون أكبر وأكثر حزماً. يتبلور عسل البرسيم أسرع من عسل مانوكا لأنه يحتوي على نسبة أعلى من الجلوكوز والفركتوز.

ما هي افضل طريقة لتخزين العسل؟

المعلمة المهمة الأخرى التي لها تأثير على العسل المتبلور هي درجة حرارة التخزين. يؤدي تخزين العسل في درجة حرارة أقل من 10 درجة مئوية إلى تأخير التبلور وكذلك التخزين في درجة حرارة 21 درجة مئوية إلى 27 درجة مئوية وهي درجة الحرارة المثلى. أي شيء يقع بين 11 درجة مئوية و 20 درجة مئوية يفضل عملية التبلور. لذلك فإن تخزين العسل في الثلاجة يسرع من عملية التبلور.

كيف نصلح العسل المتبلور وكيف نزيل بلورة العسل؟

الاختراق رقم 1: إذا وضعت إناء عسل مانوكا المتبلور في ماء دافئ وقلبه ، فسوف يزيل بلورة العسل. سيتحول العسل إلى سائل مرة أخرى.

الاختراق رقم 2: لا تستخدم الميكروويف في الميكروويف لأن الحرارة السريعة ستضر بالمغذيات الدقيقة في عسل مانوكا.

لذا ودع كل الأساطير التي سمعتها عن العسل المتبلور. لا تزال جيدة ، ولا تزال لذيذة ولا تزال فعالة لجسمك وعقلك.

هل تعلم أن عسل زيلانديا يكرّم دفعات العسل ، مما يضمن توزيع بلورات السكر بالتساوي لتعزيز تجربة تذوق عسل مانوكا؟ جرب ملصق عسل زيلانديا المفضل لديك وشاركنا تجربتك. 

ملاحظة: ستكون مراجعة Google رائعة 

PPS: وإذا كان بإمكانك مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي ، فمن الأفضل

 

 

يعتبر ميثيل جليوكسال بهذه الكميات فريدًا من عسل أزهار المانوكا. لها خصائص مفيدة معروفة في جميع أنحاء العالم واستخدمها شعب الماوري في أوتياروا لعدة قرون.

مركز مساعدة عسل زيلانديا